L'université offre une licence Économie gestion, une double licence Droit et Économie gestion, une double licence Sciences politiques et Économie gestion, ainsi que quatre formations assises sur la licence Économie gestion avec accès sélectif : le cursus master Ingénieur économie, finance quantitative et statistique (CMI EFiQuaS), le Collège d'économie, le cursus Étoile (uniquement sur le campus de Melun) et le cursus Sciences numériques pour l'économie et la gestion (sur le campus de Melun en L1 et L2). 

L'université propose en outre un bachelor in Economics & Finance sur le campus de Maurice, offrant la possibilité de suivre la licence Économie gestion sur le campus de Paris en L3.